Todo lo que tienes que saber sobre el Tofu

El tofu es una proteína vegetal originaria del oriente del mundo, coincidiendo con la expansión de la religión budista; siendo el tofu una parte fundamental en la nutrición dentro de la dieta vegetariana de los budistas asiáticos.

En la actualidad, el tofu es un alimento que se consume alrededor de todo el mundo. En distintas culturas y con todo tipo de alimentos sirviendo como un complemento para los mismos.

¿Qué es el tofu?

El tofu es un alimento que se obtiene de la soja. Para lograr conseguir el tofu, debe haber un procedimiento que se conoce como bebida de soja, así se logrará separar la parte liquida de la sólida para tener como resultado el tofu; el cual es de textura firme y de color blanco crema.

En Japón, el tofu llego para quedarse; los japoneses han acostumbrado a tener dietas específicas de vegetales. El tofu se ha usado para acompañar todo tipo de comidas con vegetales, llegando incluso a tener restaurantes temáticos en los que ofrecen únicamente tofu.

tofu

¿De qué está hecho el tofu?

Para obtener el famoso tofu, se debe hacer un procedimiento previo, se necesitará una cantidad considerable de vainas de soja. Las mismas deben remojarse en agua fría un día completo, así las semillas cambiarán de tamaño y textura, por lo que se ablandarán y será mejor para el procedimiento siguiente.

Se hace uso de una trituradora para las semillas remojadas, se depositan en almacenes y se preparará una masa hecha de leche de soja con gránulos de legumbre. Se calienta la masa al vapor por no más de 5 minutos, la finalidad es preparar la sopa de soja en una especie de pasta.

Para separar la leche y la pulpa de soja, se usa una centrifugadora. Con ello los resultados serán leche y harina de soja. Se hervirá luego la leche en un tanque y se le dará la forma de tofu.

La leche se cuajará y es cuando dará inicio a los pasos finales del procedimiento. Tendrá que drenar la masa y eliminar todo el líquido restante, al bombear usando un bombo agujereado, al final se tendrá una pasta moldeable, la cual se le dará uso de un molde específico y tendremos listo el famoso tofu.

tofu sedoso

Propiedades del tofu

El tofu sin duda alguna es un alimento muy versátil y que logra acompañar en multitud de platos. Lo que muchos no saben es la cantidad de propiedades que logra aportar a quienes lo consumen, entre ellas están:

  • Es rico en proteínas: se estima que el tofu aporta un total de 20% de proteínas al organismo; además de ser de fácil asimilación, contando con aminoácidos en la lista.
  • Provee muchos minerales y vitaminas: aporta minerales como el calcio y el hierro; además de aportar un 10% de fosforo y magnesio al organismo de la persona. Igualmente cuenta con vitaminas del grupo B, las cuales se enfocan en nutrir el sistema nervioso.
  • Sus grasas son saludables: el tofu tiene lecitina, una grasa que es ideal para mantener los niveles de colesterol lo más controlados posibles. Es rico en fibra y en ácidos grasos necesarios para la salud.

Beneficios del tofu

Estos son algunos de los beneficios que puedes encontrar al comer tofu.

  • Controla el azúcar: para personas diabéticas es un alimento ideal, ya que logra mantener los niveles de glucosa elevados.
  • Beneficia al corazón: al reducir el colesterol, el tofu logra alejar de enfermedades como cardiopatías y enfermedades coronarias del corazón, alimento ideal para mantener nuestro corazón protegido.
  • Los huesos se mantendrán fuertes: el consumo de tofu alejará la enfermedad de la osteoporosis, por lo que los beneficios del tofu sobre el sistema esquelético son numerosas.

Cómo hacer tofu en casa

Para quienes se interesen en preparar tofu en la comodidad del hogar, es posible hacerlo, tan solo se debe tener semillas de soja. Primero deberán remojarse en agua durante 8 horas, después se escurrirán y se hará uso de una batidora para mezclar las semillas con agua hasta tener una consistencia de tipo cremosa.

Se debe verter esta especie de puré en un tazón y retirar la leche restante. Esa leche deberá cocerse por 2 minutos,  para seguir con el agregado de sal inglesa y mezclar por varios segundos.

Apagar el fuego y añadir agua con sal, mezclar usando un movimiento circular. Dejar reposar por 15 minutos y luego usar un colador para retirar toda la cantidad de líquido que reste; daremos uso de una gasa y cubriremos el tazón, dejaremos reposar por 10 minutos.

Quitamos la gasa y el tofu estará listo, podremos cortarlo en bloques y guardarlo en un recipiente con agua, en la nevera deberemos cambiar el agua cada 2 días.

tofu sedoso marinado

Formas de cocinar el tofu

Existen varias formas de realizar una preparación el tofu, por lo que solo tendrán que indagar de qué manera lo prefieren y así degustarlo de la mejor manera. Algunas formas de prepararlo es:

Tofu a la plancha

Es una de las manera más habituales de comer tofu, ya que es una manera fácil y rápida de tener lista tu proteína vegana.. Ya que la plancha no requiere aceite, lo que podemos añadirle es un poco de salsa de soja para obtener un mejor sabor.

Tofu marinado

La famosa técnica del marinado, es en la que se debe colocar un alimento en remojo en un líquido aromático para lograr hacer que este esté más tierno. El tofu puede usarse con esta técnica y conseguiremos un platillo delicioso y tierno al mismo tiempo.

Hamburguesas de Tofu

La hamburguesa de tofu, es una receta que puede hacerse fácilmente en casa. Son variaciones más saludables que una hamburguesa ordinaria, se necesitará:

  • 250 gramos de tofu
  • Cebolla
  • Dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Tomate frito
  • Cilantro
  • Sal
  • Pimienta y aceite de oliva

Pelaremos la cebolla en trozos pequeños, daremos uso de un sartén y verteremos unas gotas de aceite de oliva para sofreír la cebolla. Picar el cilantro y los dientes de ajo, los introduciremos en la batidora y deberemos machacar el tofu, para luego batirlo y verterlo en un tazón.

El huevo lo batiremos y usaremos el pan rallado, agregaremos los tomates fritos en el pan. Usaremos las manos para hacer una mejor forma circular de la mezcla batida, para lograr la forma de nuestras hamburguesas, las freiremos en una plancha y agregaremos unas gotas de aceite de oliva.

Una vez listas en la plancha, podremos servirlas para comerlas, bien sea solas o con pan de hamburguesas.

También puedes comprar las haburguesas ya listas para freír y consumir.

¿Consumes tofu? ¡Cuéntanos que te aporta a los platos o cuéntanos alguna receta!

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